W Tym Artykule:

Kucharze używają składników żywności do tworzenia kulinarnych dzieł sztuki dla swoich klientów, a szefowie kuchni często ponoszą ostateczną odpowiedzialność za wszystko, co dzieje się w ich kuchni. Zostanie szefem kuchni wymaga zestawu osobistych i fizycznych cech niekoniecznie wymaganych dla kucharzy liniowych, kucharzy przygotowujących posiłki lub innych pracowników kuchni. Zrozumienie osobistych i fizycznych cech potrzebnych, aby zostać kucharzem, pomoże ci zdecydować, czy ta ekscytująca ścieżka kariery jest dla ciebie odpowiednia.

Osobiste i fizyczne cechy potrzebne do zostania szefem kuchni: szefem

Szefowie kuchni są dumni z serwowania posiłków światowej klasy.

Cechy przywódcze

Podczas gdy szef kuchni jest prawdopodobnie najbardziej utalentowanym i doświadczonym kucharzem w swojej kuchni, główną rolę szefa odgrywa szef. Szefowie kuchni są odpowiedzialni za delegowanie różnych zadań związanych z przygotowywaniem posiłków, gotowaniem i sprzątaniem między personelem kuchennym, a także szkolenie i rozwijanie członków zespołu, aby mieć większą pewność w zakresie szerszego zakresu technik gotowania, przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i innych ważnych kwestii.

Szefowie kuchni muszą doskonalić umiejętności komunikacyjne, motywacyjne i zarządzania konfliktem, aby zrównoważyć osobowości wielu członków zespołu w warunkach dużego stresu.

Koncentracja i pamięć

Każde stanowisko kucharza wymaga ostrej krótkotrwałej pamięci i zdolności koncentrowania się na jednym zadaniu, podczas gdy żongluje dodatkowymi zadaniami w głębi umysłu. Szef kuchni musi jednak przezwyciężyć psychicznie trudniejsze problemy niż kucharz liniowy. Szef kuchni nie tylko musi skupić się na tym, co robi, ale także myśleć o dziesięciu innych rzeczach, które musi wykonać w ciągu kilku następnych minut, musi też nadążać za tym, co robi kucharz i co będzie w ciągu następnych kilku minut. Szefowie kuchni muszą również zwracać uwagę na stację mycia naczyń i personel serwisowy, aby mieć pewność, że kuchnia ma narzędzia, których potrzebuje do skutecznego działania.

Fizyczne wymagania

Gotowanie może być wymagającą pracą fizyczną, mimo że ogólnie nie zalicza się do tej samej kategorii co prace budowlane, czy naprawy. Kucharze muszą mieć możliwość pracy na nogach przez osiem godzin na odcinku, czasami stojąc przez dłuższy czas, a innym razem spacerując po różnych częściach restauracji. Kucharze muszą również regularnie podnosić ciężkie pudełka, puszki i inne artykuły spożywcze.

Szefowie kuchni mogą zajmować aż 12 godzin dziennie lub dłużej i często są odpowiedzialni za bardziej wymagające fizycznie zadania niż pozostali pracownicy kuchni. Główni szefowie kuchni w mniejszych restauracjach mogą być odpowiedzialni za fizyczne zakupy na lokalnym targu rolnym co drugi dzień w poszukiwaniu składników, na przykład przed załadowaniem i dostarczeniem samych materiałów.

Radzenia sobie ze stresem

Zarządzanie stresem wiąże się zarówno z osobistymi, jak i fizycznymi wyzwaniami w miejscu pracy, a duże kuchnie mogą być niezwykle stresującym środowiskiem pracy. Szefowie kuchni muszą być w stanie zachować spokój i bezmyślność w stresujących sytuacjach, i muszą być w stanie komunikować się spokojnie pod presją z pogarszającymi się pracownikami obsługi, klientami, menedżerami i personelem kuchennym. Jako liderzy, szefowie kuchni muszą również być w stanie przezwyciężyć własne irytacje, aby mediować wywołane stresem konflikty pomiędzy podwładnymi w kuchni lub pomiędzy członkami ich zespołu a innymi pracownikami w restauracji.


Wideo: TaZ o KARIERZE i ZAROBKACH z ESPORTU // TaZ CAREER & ESPORT EARNINGS - Wiktor Wojtas - WNOP #117