W Tym Artykule:

Gabi Moskowitz jest redaktorką naczelną znanego na całym świecie bloga o gotowaniu na pieniądze BrokeAssGourmet.com. Jest autorką kilku książek kucharskich, a także współproducentem "Young & Hungry", komedii Freeform w poniedziałki w Central 7/7. Teraz w piątym sezonie spektakl jest inspirowany jej życiem i pisaniem. Mieszka w San Francisco.

Nie wiem jak wy, ale pogoda poza moim oknem jest zimna, deszczowa i graniczy z szturmem. Kiedy tak się dzieje, mam 2 impulsy: 1) anuluj jak najwięcej planów tygodniowych tak szybko, jak to możliwe, i 2) udaj się do sklepu spożywczego, aby uzyskać niezbędne rezerwy.

Gdy na dworze jest zimno i ciepło, kusi, by delektować się bogatymi, dekadenckimi potrawami, które zapewniają komfort: kremowy makaron i ser, bulgoczące lasagne z beszamelem i kiełbasą, wszelkiego rodzaju zapiekanki. Ale dobre, jak te, które mogą smakować i odczuwać w tym momencie, często stwierdzam, że po kilku gorączkowych dniach w kabinie, mój codzienny deszcz padał lub padał śnieg, wszystko to było trochę za ciężkie. Więc jakie jest zatem rozwiązanie? Chrupka zielona sałatka brzmi nieźle, ale nie pasuje do tej okazji. Zamiast tego zwracam się do produktów spożywczych, które mają duży smak, ale są odrobinę lżejsze na talerzu. Oznacza to koncentrację na warzywach z kilkoma chudymi białkami i przyjemną dawką zdrowych dla serca oliwek i olejów kokosowych.

W tym tygodniu polegam głównie na mojej niezawodnej żeliwnej patelni (jeśli jej nie masz, moją ulubioną jest Lodge przed sezonem 12-calowej patelni.) Traktuj to ładnie - bez mydła! - i trzymaj to lekko Naoliwione i będzie cię kochać na zawsze.Jest to jeden z moich ulubionych przyborników kuchennych i zawsze zapewnia chrupiącą skórkę, a nawet gotowanie.To jest to, co kupuję i gotuję w tym tygodniu.Mam nadzieję, że dołączysz do mnie w tym!

Żeliwny kurczak i słodkie ziemniaki: ostateczny cud w jednym naczyniu. Z pewnością można dodać sałatkę, ale moją ulubioną sztuczką jest włożenie małej kapusty w ciągu ostatnich 20 minut gotowania, aby uzyskać danie pokrywające 100% moich potrzeb.

Ostateczny cud w jednym naczyniu.

Żeliwny kurczak i słodkie ziemniaki

Zrobię też posiłek z daniami, które brzmią jak oksymoron: Mushroom Steaks plus sałatka i żucie gotowanego ziarna jak jęczmień lub brązowy ryż (który kupuję hurtowo i trzymam w dużych słojach z masonem na takie okazje jak ten ). To zwariowana alchemia, ale mięsiste rozkosz wydobywa się z grzybów King Oyster, gdy je upiec w żeliwie. Zaufaj mi.

Mięsiste pyszności w grzybach - zaufanie!

Mushroom Steaks

Wegetariańska śmietankowa zupa ze słodkich ziemniaków Zupa z pora nadaje się na satysfakcjonującą kolację, a ta zazwyczaj daje wystarczająco dużo, by podawać 2 na kolację i jedną na lunch następnego dnia. Dodaj trochę chrupiącego chleba do zanurzenia, jeśli chcesz, i sałatkę lub gotowane warzywa. Podpowiedź: jeśli chcesz zrobić to wegańskie, zamień mleko kokosowe na nabiał. Lub, na przeciwległym końcu spektrum, niektóre pokruszony bekon również byłby tutaj bardzo dobry.

Super prosta słodka zupa ziemniaczana na kolację.

Kremowa zupa ze słodkich ziemniaków

Następnie wrzucam warzywa do warzyw: Acorn squash to dokładnie. Ten imponujący Squash Acorn nadziewany kale, żurawiną i kozim serem jest prostszy, niż się wydaje, zwłaszcza jeśli masz kuchenkę mikrofalową, a resztki (jeśli masz) smakują jeszcze lepiej. Aha, i FYI, nie rzucajcie nasionami squasha! Możesz piec je na osobnej blasze do pieczenia w piekarniku w tym samym czasie i są chrupiące i pyszne.

Warzywa na warzywach.

Faszerowany Acorn Squash

Wreszcie kończę tydzień z jakimś Cast Iron Bibimbap, moim domowym, nieco nieautentycznym wykonaniem klasycznego koreańskiego dania. Brązowy ryż (lub dowolne ziarno do żucia - nawet zrobiłem to z ryżem kalafiorowym z doskonałym rezultatem) wyznacza dno gorącego żeliwa, które zastępuje tradycyjną miskę gorącego kamienia i staje się chrupiące. To wszystko zwieńczone kombinacją kurczaka i warzyw (zachęcamy do kreatywności z białkiem i warzywami, zamiana ulubionych) oraz pikantnym gochujang (koreański sfermentowany sos chili) i kilkoma smażonymi jajkami.

Bibimbap w żeliwnej patelni.

Żeliwny Bibimbap

Oto twoja lista zakupów:

Spiżarnia

  • Oliwa z oliwek
  • olej kokosowy
  • brązowy ryż (kup w sekcji luzem)
  • 1 8 uncji słoik marynowany papryką wiśniową
  • Sól
  • pieprz
  • 1 słoik kimchi
  • 1/4 szklanki suszonej żurawiny (kup w sekcji luzem)
  • 2 łyżki surowych migdałów (zakup w dziale zbiorczym)
  • Pasta chili Gochujang (lub Sriracha, jeśli nie możesz znaleźć gochujang)

Produkować

  • 4 duże ignamy granatowe (słodkie ziemniaki o pomarańczowym posmaku)
  • 2 pęczki świeżego dinozaura / lacinato jarmużu
  • 1 mała pietruszka pęczek
  • 3 średnie cebule
  • 1 główka czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 pęczek zielonej cebuli
  • 1 funt mrożonego szpinaku
  • 2 średnie squash żołądź
  • 3 średnie pory

Mięso

  • 2 całe udka z kurczaka
  • 2 piersi bez kości, bez skóry, bez skóry

Nabiał / jajka

  • 1/2 tuzina jaj
  • 4 uncje kremowy świeży ser kozi (chevre)
  • Pół litra mleka, półtorej lub ciężka śmietana

Jest tu kilka pięknych planistów menu "> // s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu-(1), tutaj"> // s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles-weeklymenu- ( 3) i tutaj "> // s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu-(1) Są wystarczająco eleganckie, aby powiesić je na swojej lodówce i zachęcić do gotowania burzy!


Wideo: Paleo Latkes | Gabi Moskowitz and Hunter Pence